Receta de Caballa con vegetales

¿Cómo hacer la receta de caballa con vegetales?

Comenzamos por limpiar el pescado para elaborar la caballa con vegetales y le sacamos los lomos a todos los ejemplares. Salpimentamos al gusto y hacemos con ellos rollitos, dejando la parte con piel hacia afuera. Atamos cada rollito con una ramita de cebollino.

Pintamos los rollitos de pescado con aceite de oliva y llevamos al microondas, donde dejaremos cocer un par de minutos a la máxima potencia. Sacamos y los marcamos en una sartén con aceite de oliva.

Vamos a preparar las verduras para el plato de caballa con vegetales. Limpiamos todas las piezas, les quitamos la piel y las troceamos en bastoncitos.

Colocamos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y hacemos los calabacines, los espárragos y los ajetes durante tres minutos. Luego salpimentamos y apartamos.

Cocemos en agua con sal las habas, los guisantes, las zanahorias y los nabos, procurando que queden al dente. Luego escurrimos y sofreímos en un poco de aceite de oliva.

Finalmente servimos la caballa con los vegetales sobre un poco de salsa de tomate.

Foto orientativa: Ryosuke Yagi