Receta de Besugo confitado en aceite de cítricos y rosa

Una forma diferente de preparar el besugo, con aceite de cítricos, esencia de rosa, naranja, lima, mango... un plato delicioso y llamativo.

Receta de besugo confitado en aceite de cítricos y rosa

Ingredientes para la receta de besugo confitado en aceite de cítricos y rosa

  • 400 gr de besugo sin espinas
  • Aceite de cítricos
  • Esencia de rosas
  • Aceite de oliva
  • 4 mangos
  • 100 gr de piña
  • Sal
  • Pimienta
  • Pomelo rosa
  • 1 naranja
  • 1 lima

¿Cómo hacer la receta de besugo confitado en aceite de cítricos y rosa?

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Pelamos el mango y la piña, lo licuamos todo junto y lo reservamos en el frigorífico (la sopa se sirve templada).

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A continuación confitamos el besugo (previamente salpimentado) en aceite de oliva, aceite de cítricos y esencia de rosa a unos 55 o 60 grados de temperatura. Una vez confitado, pelamos la naranja, la lima y el pomelo y lo marcamos todo a la plancha o en un sartén bien caliente con un poco de aceite de oliva (esto será la guarnición del besugo).

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Montamos el plato poniendo el besugo en el centro, los gajos de cítricos a un lado, y para terminar le incorporamos el licuado templado de mango y piña. Podemos adornarlo con un crujiente de mango y piña, y aromatizarlo exprimiendo por encima la cascara de los cítricos.

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** Foto orientativa encontrada en la web: "hola"

Consejos del autor para hacer Besugo confitado en aceite de cítricos y rosa:

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Ya ven que no me expreso mucho en las recetas. Sé que debo especificar más, pero creo que con la poca base que doy, seréis capaces de hacerlo. Además siempre digo que está muy bien echarle un poco de imaginación, ya que con este plato se pueden tener muchas ideas... os lo dejo a vosotros mismos. Gracias.

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