Receta de Berenjenas con pollo

¿Cómo hacer la receta de berenjenas con pollo?

Preparamos las berenjenas con pollo lavando la verdura y troceándola. Después la pondremos en un escurridor, le echaremos sal, y dejaremos que expulse la mayor parte del agua.

Mientras, preparamos el resto de ingredientes del plato de berenjenas con pollo. Para ello, lo que haremos es cortar la cebolla y el pimiento en bronuise, y picar el diente de ajo pelado. Por otro lado, partimos en trocitos la pechuga de pollo.

Con esto listo, ahora ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite. Cuando esté caliente echamos la cebolla, el pimiento, el ajo y un poquito de sal. Pochamos todo a fuego lento hasta que reblandezcan. A continuación, agregamos las berenjenas junto con el pollo. Salteamos el conjunto, a fuego medio, hasta que todos los ingredientes estén hechos. Unos 3 minutos antes de que se complete la cocción, añadimos la albahaca, añadimos un poquito de pimienta y rectificamos de sal.

Hecho esto, ya tendremos listo el plato de berenjenas con pollo.

Foto orientativa: Maggie Hoffman