Receta de Arroz negro con calamares y gambas

De entre todos los platos de arroz típicos de la cocina española, el arroz negro con calamares y gambas es uno de los más exclusivos y deliciosos.

Receta de arroz negro con calamares y gambas

Ingredientes para la receta de arroz negro con calamares y gambas

  • 3 calamares
  • 1 l. de caldo de pescado
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de sofrito
  • 1 taza de arroz
  • 4 cucharaditas de tinta de calamar
  • 8 gambas medianas
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de arroz negro con calamares y gambas?

1

Para preparar arroz negro con calamares y gambas, comenzamos cortando longitudinalmente los calamares para abrirlos. Cortamos las cabezas y cuerpos en trocitos, y salamos un poco.

2

Calentamos el caldo de pescado en un cazo y, cuando empiece a hervir, bajamos el fuego al mínimo y dejamos que siga hirviendo a fuego lento.

3

Mientras, mezclamos el ajo (pelado y picado), el perejil y 2 cucharadas de aceite de oliva en un mortero, y majamos hasta conseguir una pasta consistente.

4

Calentamos las 2 cucharadas restantes de aceite en una cazuela a fuego medio. Colocamos los calamares en el aceite y los salteamos durante 1 minuto, mientras los movemos con una cuchara de madera. Agregamos el sofrito y dejamos que se haga durante 1 minuto.

5

Añadimos el arroz y rehogamos durante 1 minuto mientras lo removemos. Echamos la tinta de calamar y el caldo de pescado. Añadimos la pasta de ajo, y cocemos todo a fuego lento durante 5 minutos.

6

Ahora, agregamos las gambas peladas, y dejamos que se hagan a fuego lento 10 minutos. Retiramos del fuego nuestro arroz negro con calamares y gambas, y servimos caliente.

Foto orientativa: eatingeast

Consejos del autor para hacer Arroz negro con calamares y gambas:

1

El alioli es un complemento ideal para el arroz negro con calamares y gambas. Puedes servirlo a un lado o mezclado con el arroz.

Receta de arroz negro con calamares y gambas enviada por recetascomidas


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