Receta de Arroz con almejas y espárragos

Rica como pocas, la receta de arroz con almejas y espárragos es una deliciosa forma de fusionar los sabores del mar y de la tierra.

Receta de arroz con almejas y espárragos

Ingredientes para la receta de arroz con almejas y espárragos

  • 2 tazas de caldo de pescado
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 de zanahoria
  • 1/2 taza de arroz
  • 1/3 de taza de vino blanco seco
  • 12 almejas pequeñas
  • 5 espárragos blancos
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de arroz con almejas y espárragos?

1

Comenzamos a preparar nuestro arroz con almejas y espárragos, poniendo a hervir el caldo de pescado en un cazo. Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego al mínimo y mantenemos el hervor lento.

2

Mientras, en una sartén a fuego medio, ponemos el aceite, la cebolla y el ajo (ambos pelados y muy picados), y rehogamos 5 minutos.

3

Añadimos la zanahoria cortada en cubitos y la rehogamos otros 5 minutos. Incorporamos el arroz, y lo salteamos 2 minutos. Agregamos el vino y lo reducimos a la mitad (en unos 30 segundos). Vertemos 1 taza y media de caldo de pescado caliente y lo salamos al gusto. Cocemos a fuego medio, removiendo regularmente durante 14 minutos, hasta que el arroz quede cremoso.

4

Con el arroz viento en popa, vamos con los otros ingredientes principales de nuestra receta de arroz con almejas y espárragos. Pondremos a hervir en un cazo pequeño la media taza de caldo de pescado restante. Con el primer hervor, agregaremos las almejas y los espárragos cortados en trocitos pequeños. Tapamos el cazo, y dejamos hervir un par de minutos hasta que las almejas se abran.

5

Las añadimos al arroz y removemos bien. Cuando empiece a hervir, lo retiraremos del fuego y serviremos inmediatamente. Ahora, a disfrutar del apetitoso arroz con almejas y espárragos.

Foto orientativa: jlastras

Receta de arroz con almejas y espárragos enviada por recetascomidas


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