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Trucos de cocina

Trucos de Cocina

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Aprende trucos de cocina de todos los niveles y profundiza aún más en el fascinante mundo de la cocina, aprendiendo trucos y consejos que te harán darle "ese toque" a tus platos y preparaciones

Vídeos de trucos de cocina

Últimos trucos de cocina

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Cómo cortar un pollo

Compramos un pollo entero y vamos a proceder a cortarlo, empezamos con las alitas, miramos donde esta la unión de la alita con la carcasa y cortamos lentamente para cortar solo la alita y dejar la carne de la pechuga intacta.

Ahora tenemos que separar el muslo de la carcasa y la pechuga, cortamos entre la unión de ambos, una ver separados partimos el pollo con las manos y cortamos la piel con el cuchillo.

Ahora vamos a separar los muslos de la cadera con las manos y cortaremos con el cuchillo entre el hueso del muslo y el caparazón, sale muy fácil, así con los dos muslos.

Ahora sacaremos las pechugas, las pechugas se dividen en dos y entre ambas esta el hueso que las divide, cortamos a ras del hueso y al llegar al final lo curvamos y seguimos cortando hasta sacar la pechuga entera.

El consumo medio de pollo al año son 25 pollos al año, la diferencia de comprarlo cortado a cortarlo tu es de un mínimo de 5€.

Un pollo cortado en súper su precio es de 9€ a 10€, mientras que un pollo entero limpio te cuesta de 4€ a 5€.

Una familia de cuatro miembros puede llegar a ahorrar 500€ al año simplemente por cortar el pollo y no comprarlo cortado.

Viendo este vídeo lo entenderéis mejor:



Foto y fuente: CocineroUniversitario

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Cómo hacer para que las legumbres no produzcan gases

Para que las legumbres no provoquen gases intestinales, aparte de utilizar para la cocción un agua distinta a la utilizada para tenerlas en remojo, ayuda bastante hacer estas dos cosas:

· En primer lugar, es recomendable "asustar" las legumbres (lentejas, alubias, garbanzos, etc.) mientras se cuecen añadiendo un poco de agua fría e interrumpiendo de esta forma la cocción al menos una vez. De esta forma, se reducen bastante los componentes no digeribles de las legumbres que producen los gases.

· En el agua de la cocción de las legumbres, añadir una cucharada de comino molido también nos ayuda a aplacar los molestos gases.

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Cómo ahuyentar a los mosquitos

Para ahuyentar los mosquitos haremos un repelente de mosquitos caseros que consistirá en poner en un bote unos 100 gr. de clavos de olor con medio litro de alcohol. Tapamos el bote y dejamos macerar 4 días, agitando dos veces cada día (mañana y noche).

Pasado el tiempo de maceración, añadimos a la mezcla unos 100 ml. de aceite corporal (de aloe, almendras...), mezclamos y ya lo tenemos listo.

Ahora, deberemos aplicarnos unas gotas del repelente de mosquitos en brazos y piernas y ¡listo! Los mosquitos huirán de nosotros y evitaremos sufrir sus molestas picaduras.

Foto orientativa: Jason Empey

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Cómo usar el agar agar

1. Cuidado con la cantidad: menos es más. Nunca pongáis más Agar del que os dice la receta: el Agar hace gelatinas 10 veces más firmes que la gelatina neutra (grenetina), por lo que si nos pasamos acabaremos con algo incomible de puro duro. Lo habitual es usar hasta un máximo de 4 gramos de Agar por cada medio litro de liquido, pero yo he encontrado que con 2 gramos se consigue una textura mucho más agradable.

2. Hay que medir el Agar con mucho cuidado. Si no tenemos una cuchara digital para medirlo con precisión, lo habitual es que usemos las cucharillas normales, las que tenemos en un cajón en la cocina. Una cucharita de las del café, bien rasa, mide un gramo de agar.

Pero cuidado: hay que usar una cucharita de las más pequeñas, de las que usamos para remover el café. Si usamos una cuchara de postre nos pasaremos de cantidad.

3. El Agar tiene que hervir durante al menos 2 minutos. El Agar necesita alcanzar los 85ºC para activarse, y mantenerse a esa temperatura durante al menos 2 minutos. En esto es totalmente diferente a la gelatina neutra (grenetina) que no ha de hervirse nunca. Otra diferencia es que el Agar no necesita el frío de la nevera para cuajar: empieza a volverse sólido en cuando baja de los 32ºC. Además, una vez frío, podemos volver a calentarlo sin que pierda su textura (sólo volverá a hacerse líquido si nos acercamos a los 80 o 85ºC )

4. No se mezcla el Agar con ingredientes fríos. Hay muchas recetas con gelatina neutra en las que calentamos la gelatina para disolverla y luego la mezclamos con ingredientes fríos. Esto no se puede hacer con el Agar, porque la mezcla se quedaría con una textura de natillas, nunca cuajaría como un flan. Da igual si seguimos añadiendo más cantidad de Agar: no cuajará. Para conseguir la textura de un flan con el Agar, todos los ingredientes han de hervir.

5. Empieza probando recetas sencillas. Dominar el uso del Agar requiere tiempo y práctica; no todas las recetas que se hacen con gelatina neutra se pueden hacer con Agar.

Foto y fuente: María Martínez (Recetas para Dukan y más)

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Cómo hacer rodajas de merluza sin espinas

Si quieres hacer rodajas de merluza sin espinas, existe un truco consistente en crear rulos de merluza con la ayuda de papel film de cocina, de la siguiente manera:

1. Una vez tengamos la merluza limpia y cortada transversalmente en dos piezas o lomos (esto nos lo puede hacer directamente el pescadero, si se lo pedimos), vamos a eliminar las espinas de ambas piezas, perfectamente localizadas en la zona de delante, y las colas.

2. Luego, colocamos una pieza sobre la otra, en posición invertida, dejando las pieles hacia afuera.

3. A continuación, con papel film de cocina, enrollamos con firmeza la merluza hasta crear un rulo consistente, como si fuera un embutido.

4. Por último, para poder cortar estupendamente las rodajas de merluza, dejamos el rulo de pescado durante unas dos horas en la parte baja del frigorífico.

De esta forma, luego podremos hacer rodajas de merluza son espinas, ideales para servir en restaurantes, o para niños.

Siguiente objetivo: 1.000.000 de cocinillas. ¡Únete!

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