Preparar navajas

Las navajas es un alimento muy consumido en Navidad, aunque también en otras épocas del año, pero para sacarles el mejor sabor hay que comprarlas muy frescas. Una vez que las tengamos en casa, tenemos que lavarlas muy bien, cambiando el agua varias veces, asegurándonos que no quedan impurezas.

Para prepararlas basta con abrirlas al vapor. Quedan riquísimas a la plancha con un chorrito de vino blanco.