Eliminar el amargor de la berenjena

Eliminar el amargor de la berenjena
Una vez cortadas las berenjenas, se salan y se colocan en una fuente onda o en un colador. Se tapan con un trapo limpio y se dejan reposar aproximadamente 1 hora. Con el paso del tiempo irán soltando líquido y con él el amargor.
Si quieres, puedes terminar lavándolas con agua fría y secándolas con un paño o papel.