Cómo hacer caramelo líquido

Ponemos en una cazuela por cada 25 gr. de azúcar una cucharada fría de agua, para que el caramelo quede más líquido y añadimos un chorrito de limón.
Calentamos y removemos el cazo hasta que la mezcla coja un color dorado.
Damos la forma que queramos antes de que se enfríe y endurezca o lo echamos en el molde que queramos (como por ejemplo para hacer un buen flan).