Cómo espesar una salsa

Para espesar salsas que os quede muy líquidas o que preferís más espesas, añadirle copos de puré instantáneo diluidos un poco en agua fría y calentamos la mezcla.

Si el caldo del guiso de legumbres que estás preparando te queda demasiado líquido y quieres espesarlo de forma rápida y sencilla, solo tienes que machacar unas cuantas de las legumbres del guiso, bien en un mortero o bien aplastándolas con una cuchara contra las paredes del puchero u olla en la que las hayas preparado.

Una vez machadas las legumbres, deja el guiso al fuego 3-4 minutos y verás como espesa. Si no espesa lo suficiente, solo tienes que repetir la operación con unas cuantas legumbres más.

Cuando congelemos carnes guisadas con salsa, la manera de congelarla correctamente, es poner la carne en un recipiente o bolsa de congelado, y la salsa en otro recipiente.

De esta manera, ambos alimentos conservarán perfectamente su sabor y propiedades.

Si te ha sobrado salsa de tomate de lata o de tetrabrik y no quieres llevarte una sorpresa cuando vayas a consumirlo más adelante, este truco es perfecto, ya que solo tienes que echar lo que te haya sobrado en un recipiente de cristal y taparlo bien tapadito con su tapadera.
Si haces esto además de que te durara´muchísimo más tiempo, puedes ver si se ha puesto malo o no, ya que, sobre todo en el tetrabrik es casi imposible si se ha llenado o no de moho.

Si queremos que la pasta, después de cocerla, se adhiera lo mejor posible a la salsa que empleemos, los especialistas en cocina recomendamos siempre no usar aceite en la cocción de la pasta.

Para que la carne en salsa quede tierna, añade al caldo de cocción un trozo de corcho bien limpio.