Carne asada más crujiente y jugosa

Mete en agua con sal la carne que vaya a asar, y déjala como mínimo 12 horas. La cantidad de sal y el tiempo de maceración dependerá en gran medida del tamaño y peso de la pieza a asar.
En el momento de asar la carne, este macerado hará que quede con una corteza crujiente y esté jugosa por dentro.