Receta de Sopa de alcachofas

Ligera y nutritiva sopa de alcachofas enriquecida con un sencillo sofrito de cebolla, puerro y alcachofas.

Receta de sopa de alcachofas

Ingredientes para la receta de sopa de alcachofas

  • 4 alcachofas cocidas y limpias
  • 3/4 l. de caldo de verdura
  • 1 cebolla grande
  • 1 puerro
  • Aceite de oliva
  • Perejil fresco
  • Pimienta
  • Sucedáneo de caviar (opcional)
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de sopa de alcachofas?

1

Para hacer esta sopa de alcachofas, en primer lugar, en una sartén con un chorrito de aceite, ponemos a pochar la cebolla, cortada en brunoise, junto con el puerro que tendremos bien picado y un poquito de sal.

2

Cuando la cebolla cambie de color, añadimos las alcachofas, cortadas en cuartos y salteamos brevemente. Retiramos el sofrito de esta sopa de alcachofas a un vaso de batidora y trituramos todo. Reservamos.

3

Ahora, en una olla, ponemos a calentar el caldo de verduras de la sopa de alcachofas con una ramita de perejil (bien lavada) y dejamos que se caliente.

4

En el momento en el que comience a hervir, añadimos el sofrito triturado, salpimentamos, bajamos el fuego y dejamos que se la sopa de alcachofas se cocine a fuego medio durante 5 minutos.

5

Retiramos y servimos nuestra sopa de alcachofas de inmediato con una cucharadita de sucedáneo de caviar y un chorrito de aceite de oliva crudo.

Foto orientativa: fred_v

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