Receta de Jaibas rellenas

Una receta especialmente típica en Tamaulipas, una desconocida de la gastronomía mexicana para chuparse y rechuparse los dedos.

Receta de jaibas rellenas

Ingredientes para la receta de jaibas rellenas

  • 8 jaibas (o cangrejos)
  • 250 gr. de carne de jaiba
  • 2 ó 3 chiles verdes
  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 1/4 de taza de apio picado
  • 1/4 de taza de cilantro picado
  • 50 gr. de aceite de oliva
  • 1 chorrito de vino blanco
  • 1 cucharada de harina
  • 1 huevo
  • Pan rallado
  • Aceite para freír
  • Pimienta
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de jaibas rellenas?

1

Lo primero que hacemos para elaborar las jaibas rellenas es limpiar bien las jaibas (cangrejos de mar), quitarles las patas, y abrirlas para poder extraer la carne con todo su jugo. Reservamos tanto la carne de las jaibas, como el propio caparazón.

2

En una cazuela, calentamos el aceite de oliva y pochamos la cebolla junto con los chiles y el apio, todo bien picado, para luego añadir la carne de las jaibas y el cebollino junto con un chorrito de vino blanco.

3

Para espesar el relleno de las jaibas, añadimos una cucharada de harina y removemos, rectificamos de sal y pimienta, y cuando tengamos una masa con cierta consistencia, la dejamos reposar en un plato.

4

Rellenamos los caparazones de las jaibas con el relleno, y las pasamos por pan rallado, huevo batido y pan rallado de nuevo. Finalmente, freímos las jaibas en aceite muy caliente y las dejamos reposar sobre papel absorbente para que liberen el aceite de la fritura.

Foto orientativa: Tamorlan

Consejos del autor para hacer Jaibas rellenas:

1

Las jaibas rellenas se podría decir que son el equivalente de la cocina típica mexicana de los mejillones rellenos españoles.

Receta de jaibas rellenas enviada por recetascomidas