Receta de Cachopo

Filetes de ternera envueltos en queso y jamón serrano, empanados y fritos. ¡Eso es un cachopo asturiano, pero lo mejor es que lo pruebes cuanto antes!

Receta de cachopo

Ingredientes para la receta de cachopo

  • 2 filetes de ternera de babilla
  • 1 huevo L
  • 8 lonchas de queso semicurado
  • 4 lonchas de jamón ibérico
  • Pan rallado
  • Ajo molido
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de cachopo?

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Para hacer cada cachopo, haremos lo siguiente: cubriremos cada filete de ternera con dos capas de queso y una capa de jamón curado (ibérico, a ser posible), dejando el jamón siempre en la capa exterior, para que nos permita hacer el agarre. Cuando los cachopos estén rellenos, vamos a cogerlos con palillos de madera por los cuatro extremos, con el fin de que no se abran cuando los friamos.

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Seguidamente, pasamos cada cachopo por una mezcla pan rallado con ajo molido, huevo, y de nuevo pan rallado, en este orden, con el fin de crear una cobertura súper crujiente.

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Para freír los cachopos, los metemos con cuidado en aceite a temperatura media, con el fin de que la carne se cocine al mismo tiempo que la cobertura.

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Una vez hechos los cachopos, los dejamos reposar sobre papel absorbente para que suelten el aceite de oliva sobrante, y los servimos con la guarnición que más nos guste (ensalada, verduras, patatas fritas, etc.).

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Una salsa de queso azul de Cabrales sería un gran acompañamiento para unos cachopos.

Foto orientativa: Chicoasturias

Consejos del autor para hacer Cachopo:

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Los cachopos son como una especie de sanjacobos con carne de ternera en vez de pollo. Son muy típicos en mi Asturias, y la receta merece mucho la pena, aunque cada uno la interpreta a su manera.

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