Receta de Libritos de lomo de cerdo

Los libritos de lomo de cerdo fritos o al horno, con salsa, patatas o ensalada, son una de esas recetas sencillas y rápidas, y sencillamente deliciosas.

Receta de libritos de lomo de cerdo

Ingredientes para la receta de libritos de lomo de cerdo

  • 8 filetes de lomo de cerdo en forma de libros
  • 8 lonchas de jamón cocido
  • 8 lonchas de queso gruyere
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 huevos
  • Pan rallado
  • Patatas confitadas

¿Cómo hacer la receta de libritos de lomo de cerdo?

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Para la realización de estos libritos de lomo de cerdo, dile al carnicero que al cortarte los filetes las corte en forma de libro, o sea, que los corte sin llegar a cortar el final, dejándolos unidos de dos en dos.

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Antes de ponernos con los libritos de lomo de cerdo, nos ponemos manos a la obra con la preparación de las Patatas confitadas.

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Mientras estas se hacen, abrir los filetes por la mitad y salpimentarlos por los 2 lados. Ahora, procedemos al relleno de los libritos de lomo de cerdo colocando en el centro 1 loncha de jamón dulce y otra de queso, los cerramos y lo pasamos por huevo batido y pan rallado.

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En una sartén, poner aceite abundante, e irlos fiendo. Cuando estén bien dorados retirarlos e irlos colocando sobre papel de cocina para que absorba el exceso de grasa. Una vez fritos, llevar los libros de lomo de cerdo inmediatamente a la mesa acompañados con las patatas confitadas, de tu salsa preferida, etc.

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¿Prefieres hacer los libritos de lomo al horno? En ese caso, simplemente colócalos sobre una bandeja para horno previamente engrasada o forrada con papel de hornear, e introdúcelos en el horno precalentado a 180ºC durante 15 minutos, más 5 minutos extra de gratinado al final (opcional), si quieres darle a tus libritos de lomo al horno un toque dorado especial. ¡Quedan buenísimos!

Consejos del autor para hacer Libritos de lomo de cerdo:

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Los libritos de lomo de cerdo, ya se hagan fritos o al horno, deben servirse recién hechos, aunque hay que tener cuidado de no quemaros el paladar con el queso.

Receta de libritos de lomo de cerdo enviada por recetascomidas