Receta de Empanadillas rellenas de bizcocho

Con estas dulces y jugosas empanadillas rellenas de bizcocho, originales de Extremadura, se te hará la boca agua. ¡Es imposible comerse una y no repetir!

Receta de empanadillas rellenas de bizcocho

Ingredientes para la receta de empanadillas rellenas de bizcocho

  • 1 vaso de aceite frito y frío
  • 1 vaso de vino blanco
  • 3 huevos
  • Harina
  • Sal
  • Para el relleno:
  • 3 huevos
  • 200 gr. de harina
  • 150 gr. de azúcar
  • Para el rebozado:
  • Azúcar granillo
  • Canela molida

¿Cómo hacer la receta de empanadillas rellenas de bizcocho?

1

Para elaborar unas deliciosas empanadillas rellenas de bizcocho, necesitamos que el aceite esté ya frito y frío de antemano. En un bol, batimos los huevos, y añadimos el aceite y el vino blanco. Removemos bien.

2

Vamos añadiendo harina, hasta conseguir una mezcla uniforme que sea fácilmente moldeable. La amasamos en forma de bola, y dejamos reposar durante 1 hora, tapada con film transparente.

3

Mientras, nos ponemos con el relleno de las empanadillas rellenas de bizcocho, y para ello, batimos los 3 huevos enteros. Cuando empiece a aumentar de volumen, añadimos el azúcar, y seguimos batiendo hasta que lleguen casi a triplicar su volumen inicial. Agregamos la harina tamizada, con cuidado de que no se bajen los huevos batidos. Reservamos.

4

Con la masa ya reposada, vamos tomando porciones, y las amasamos, muy finas, en forma de obleas del tamaño de la masa de empañadillas que venden en los supermercados. Rellenamos con masa de bizcocho, las cerramos, y las freímos en aceite no muy caliente, para que se cueza el bizcocho en su interior.

5

Las ponemos a escurrir sobre papel de cocina e inmediatamente las rebozamos en una mezcla de azúcar y canela. Podemos esperar a que se enfríen, pero todavía calentitas, las empanadillas rellenas de bizcocho están riquísimas.

Foto orientativa: jlastras

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