Receta de Alubias con rabo de cerdo

Un guiso hecho con mimo, unas alubias o judías blancas o pintas, un poco de verduritas y el delicioso rabo de cerdo ibérico.

Receta de alubias con rabo de cerdo

Ingredientes para la receta de alubias con rabo de cerdo

  • 300 gr. de alubias
  • 1 rabo de cerdo ibérico limpia y troceada
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 zanahoria
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen
  • Agua

¿Cómo hacer la receta de alubias con rabo de cerdo?

1

El día antes de la preparación de estas alubias con rabo de cerdo, pon las alubias a remojo el día anterior, en abundante agua fresquita.

2

Al día siguiente, pon en una cazuela la cabeza de ajos entera, la zanahoria en trocitos y el rabo. Cubre todo de agua bien caliente, sazona al gusto y añade un poco de aceite.

3

Pon la cazuela al fuego y deja que las alubias con rabo de cerdo cueza a fuego lento hasta que las legumbres estén tiernas. Es bueno asustar en 3-4 ocasiones la cocción, cortando esta echando en la cazuela un chorro de agua bien fría.

4

En el momento de servir las alubias con rabo de cerdo, retira la cabeza de ajos y, si lo deseas, retira también el resto de la verdura.

5

Para terminar la preparación de este plato de alubias con rabo de cerdo, rectificamos de sal si fuera necesario y lo llevamos a la mesa para comerlo bien calentito.

Foto orientativa: mdepablo1975

Consejos del autor para hacer Alubias con rabo de cerdo:

1

Si te gusta el picante, puedes acompañar las alubias con rabo de cerdo, con guindillas.

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