Aquí os traigo una sencilla salsa de tomillo, alcaparras y limón que, con unas gotas de tabasco, es capaz de sacar los más ricos matices al pescado asado.
Voy a empezar por las alcaparras para ir dando cuerpo a la salsa de tomillo para pescado. Procuro escurrir todo el líquido posible y las pico en pedacitos muy pequeños.
Le toca el turno a los limones. Quitamos la cáscara, desgajamos y, a cada gajo, le retiro la telilla blanca que los recubre. Trabajo entretenido, pero merece la pena.
Pongo en una sartén las nueces de mantequilla, que deberán estar a temperatura ambiente, y dejamos que se fundan. Ahora me toca batir esa mantequilla, eso sí con varilla, hasta que me quede una espuma de mantequilla fantástica para la textura de la salsa de tomillo para pescado.
Incorporo a la mantequilla las alcaparras, el tomillo bien picado, el laurel y los gajos de limón. Dejo que estos elementos se calienten y añado sal, pimienta y tabasco al gusto. Ya tengo lista una exquisita salsa de tomillo ideal para el pescado asado.
Foto orientativa: cookbookman17
Salsa diferente y muy original para combinar con el pescado asado. La mezcla del membrillo con el jengibre y el curry, transmite todo tipo de matices.
Un rico plato de chuletas de cerdo con una salsa sencilla pero muy sustanciosa de tomillo, limón, ajo, harina, leche descremada, aceite, pimienta y sal.
Hoy toca comer sano y rico, rememorando los sabores de la madre y la abuela con un pescado en salsa con fumet, vino blanco, ajo y perejil.
Para preparar pescado al papillote en salsa verde, sólo necesitas nata, queso crema, perejil picado y un toque de pimienta para darle el toque sabrosón.
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