Receta de Pollo alla cacciatora

El pollo alla cacciatora resulta ser un guiso sencillo y económico, plagado de ingredientes muy mediterráneos. Animaos a cocinarlo y repetiréis seguro.

Receta de pollo alla cacciatora

Ingredientes para la receta de pollo alla cacciatora

  • 1 pollo de corral de unos 2 Kg.
  • 8 hojas de laurel
  • 2 ramas de romero
  • 3 dientes de ajo pelados
  • 1/2 botella de vino tinto (mejor si es un Chianti)
  • Harina
  • Aceite de oliva virgen
  • 6 filetes de anchoas de buena calidad
  • 50 gr. de aceitunas verdes o negras sin hueso
  • 600 gr. de tomate de lata entero de calidad
  • Sal
  • Pimienta

¿Cómo hacer la receta de pollo alla cacciatora?

1

Para cocinar el pollo alla cacciatora, cortar el pollo y limpiarlo de todas las impurezas (exceso de grasa en la piel, etc).

2

Sazonar los trozos de pollo con sal y pimienta molida, echarlos en un bol, añadir el laurel, el romero y un diente de ajo bien majados en el mortero.

3

Cubrirlo con el vino, y dejarlo marinar toda la noche en la nevera. Si no pudiera ser, el tiempo mínimo de marinado debe ser de una hora.

4

Precalentar el horno a 180 ºC.

5

Escurrir el pollo de la marinada y reservarla.

6

Secar el pollo con papel de cocina y enharinar ligeramente los trozos de carne, sacudiendo el exceso de harina.

7

Poner al fuego un recipiente en el que podamos cocinar y que sea resistente al horno, echar un chorro de aceite y freir los trozos hasta que estén dorados. Reservar.

8

Volver a poner el recipiente al fuego y echar los otros dos dientes de ajo cortados a rodajas y freirlos hasta que se doren.

9

Ahora darle el toque de distinción al pollo alla cacciatora, añadiendo las anchoas, las aceitunas, el tomate escurrido que previamente habremos troceado, y el pollo, así como todo el jugo de la marinada. Dar un hervor, tapar el recipiente con una capa de papel de aluminio y meter en el horno una hora y media más o menos.

10

Sacar y retirar el exceso de grasa de la salsa si tiene. Retirar el laurel y el romero y llevarlo a la mesa en el momento, para disfrutar como se merece el pollo alla cacciatora.

Foto orientativa: onnoth

Consejos del autor para hacer Pollo alla cacciatora:

1

El pollo alla cacciatora se puede servir con unas judías blancas simplemente cocidas y aliñadas con un poco de aceite de oliva y sal.

Receta de pollo alla cacciatora enviada por recetascomidas