Receta de Lomos de merluza en salsa con gambas y almejas

¿Cómo hacer la receta de lomos de merluza en salsa con gambas y almejas?

Para elaborar nuestros lomos de merluza en salsa con gambas y almejas, comenzamos poniendo una sartén honda al fuego con una cucharada de aceite.

Mientras se calienta, picamos la cebolla y el ajo en cuadraditos pequeños. Lo incorporamos a la sartén y cuando la cebolla empiece a ponerse transparente, añadimos las gamas (peladas y lavadas) y las almejas frescas que acompañarán a los lomos de merluza en salsa.

Damos un par de vueltas a fuego medio/alto y a continuación, ponemos un poco de pimienta en los filetes de pescado y los añadimos junto al vino blanco, el caldo de pescado.

Rectificamos de sal, bajamos a fuego medio, tapamos la sartén y dejamos lomos de merluza en salsa con gambas y almejas que se hagan al menos cinco minutos por cada lado.

Abrimos, sacamos los filetes de merluza, las gamas y las almejas y si vemos que la salsa nos ha quedado muy líquida, la ligamos con una cucharadita de maicena.

Regamos los lomos de merluza con gambas y almejas con la salsa y espolvoreamos con un poco de perejil picado.

Foto orientativa: Hotel Gastronomico Casa Rosalia

Consejos del autor para hacer Lomos de merluza en salsa con gambas y almejas:

Si deseas una textura más suave, puedes triturar la salsa de tus lomos de merluza en salsa con gambas y almejas con la ayuda de una batidora y pasar el resultado por un chino.