Receta de Cemita poblana

Una doble receta en una, la receta de pan de cemitas casero y su correspondiente relleno de carne de pollo o cerdo, aguacate, especias, queso y mantequilla.

Receta de cemita poblana

Ingredientes para la receta de cemita poblana

  • Para el pan de cemita:
  • 250 gr. de harina de trigo
  • 85 ml. de leche
  • 8 gr. de levadura fresca
  • 50 gr. de mantequilla
  • 25 gr. de margarina
  • 2 huevos
  • 2 pellizcos de sal
  • 1 cucharadita de anís líquido
  • 50 gr. de ajonjoli
  • Para el relleno de la cemita de puebla:
  • Contramuslos de pollo deshuesados
  • Especial al gusto
  • Mantequilla
  • Queso fresco
  • 1 aguacate
  • Cebolla
  • Aceite de oliva
  • Salsa milanesa
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de cemita poblana?

Para el pan de la cemita o semita poblana:

1

A la hora de obtener la masa del pan de las cemitas poblanas, usaremos un bol grande. En el interior del mismo, echamos y mezclamos todos los ingredientes secos: la harina y la sal. Hacemos un agujero, y echamos la margarina y la mantequilla deshechas, los dos huevos y el anís.

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Aparte, en un cazo, calentamos la leche un poco, lo justo para deshacer la levadura y volcarlo todo en el bol.

3

Con las manos, mezclamos perfectamente todos los ingredientes del pan de semita o cemita, hasta tener una mezcla homogénea. Luego, metemos la masa en un bol limpio, tapamos con film transparente, y dejamos que fermente durante una hora y media.

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Con las cantidades indicadas, nos van a salir unos 6 panes de cemita. Dividimos la masa, y con las porciones obtenidas hacemos bolas de masa que iremos metiendo en pequeñas ollitas redondas del tamaño de los panes. Tapamos, y dejamos la masa reposar otros 20 minutos.

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Antes de hornearlos, humedecemos la superficie de los panes mexicanos con un poco de agua pulverizada o pintándolos con un pincel apto para cocina, y espolvoreamos el ajonjoli por encima.

6

Hornear los panes a 220ºC (horno precalentado) durante 15 minutos, o hasta que estén bien hechos y dorados por arriba.

Preparamos el relleno para las cemitas:

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Para el relleno de las cemitas poblanas, cocinamos la carne de pollo en una pancha con un poco de mantequilla, las especias que más nos gusten y sal.

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También se puede estirar la carne de pollo todo lo que se pueda con una piedra o utensilio de cocina apropiado, pasar la carne por harina, leche o huevo y pan rallado, y freír la carne hasta que esté dorada.

Montamos las cemitas poblanas:

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Montamos las cemitas poblanas abriendo el pan, echando un chorrito de aceite de oliva, poniendo en la base un poco de queso, luego unas rodajas de aguacate, el pollo, cebolla y la salsa milanesa. ¡Cerramos, y ya podemos gozar de la cemitas poblanas!

Foto orientativa: AlejandroLinaresGarcia

Consejos del autor para hacer Cemita poblana:

1

Como bien indica el nombre de la receta, las cemitas poblanas son una de las comidas típicas de Puebla, y parecen hamburguesas a la mexicana, con un pan casero exquisito.

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En el vídeo que te adjunto a continuación de "los laureles panadería", puedes ver otra forma de preparar el pan de cemita poblana... La verdad es que tienen una pinta deliciosa.

3

Si quieres ver una vídeo explicativo de cómo montar las cemitas poblanas de pollo, puedes ver el siguiente vídeo para que te hagas una idea.

4

Y "Cadena3VidayHogar" nos enseña su receta tanto para el pan de cemitas, como para el relleno para hacer unas riquísimas cemitas poblanas de cerdo, con milanesas de cerdo, pasta de frijoles, cilantro y tomate.

Receta de cemita poblana enviada por recetascomidas