Receta de Carrilleras en salsa de tomate

Una receta de carne de res, zanahoria, tomate, pimiento, cebolla y puerro, donde las carrilleras dan el toque perfecto de jugosidad y sabor.

Receta de carrilleras en salsa de tomate

Ingredientes para la receta de carrilleras en salsa de tomate

  • 2 carrilleras de ternera
  • 6 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 huevo
  • Perejil fresco
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Para la salsa de tomate y choriceros:
  • 2 pimientos choriceros
  • 2 cebollas
  • 1 tomate maduro
  • 1 pimiento verde

¿Cómo hacer la receta de carrilleras en salsa de tomate?

1

Para hacer las carrilleras en salsa de tomate, empezamos colocando las carrilleras en una olla rápida, junto con el puerro troceado, la cebolla a la mitad, los dientes de ajo enteros y con piel, la zanahoria pelada y a la mitad, unas ramas de perejil enteras, agua hasta cubrir por la mitad y sal. A presión alta (posición 2), dejaremos que las carrilleras cuezan con la verdura durante 45 minutos.

2

Al abrir, descartamos la verdura y reservamos el caldo por un lado a temperatura ambiente, y las carrilleras por otro, en el frigorífico.

3

Para hacer la salsa de las carrilleras en salsa de tomate, los pimientos choriceros los habremos tenido previamente durante 3 ó 4 horas en remojo, para después quitarles la pulpa con facilidad.

4

Hecho esto, sofreímos la cebolla y el pimiento verde en una cazuela, y a los 20 minutos a fuego medio añadimos el tomate y la pulpa de los pimientos choriceros. Añadimos un vaso del caldo de las carrilleras, y trituramos la salsa para dejarla bien fina.

5

Las carrilleras las vamos a filetear (al estar frías, no se romperán), y las vamos a pasar por huevo batido antes de freírlas.

6

Hecho esto, sólo queda servir las carrilleras en salsa de tomate poniendo un poco de salsa en el fondo del plato, y dejando caer dos o tres filetes de carrillera encima.

Foto y fuente: Josemari (Cocinar para los amigos)

Receta de carrilleras en salsa de tomate enviada por recetascomidas