Receta de Sopa de langostinos

El marisco le otorga a los platos un gusto incomparable, y una buena prueba de ello es esta sopa de langostinos, un delicioso primer plato de ensueño.

Receta de sopa de langostinos

Ingredientes para la receta de sopa de langostinos

  • 350 gr. de langostinos sin cocer
  • 750 ml. de caldo de pescado
  • 1/2 cebolleta
  • 1 cayena
  • 2 hojas de laurel
  • Perejil fresco
  • Aceite de oliva
  • Pan tostado (opcional)
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de sopa de langostinos?

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Para hacer una sopa de langostinos, lo primero que debemos hacer es pelar los langostinos y sacarles el intestino cortando el lomo con un cuchillo de arriba a abajo. Hecho esto, cortamos los langostinos a la mitad y los reservamos. Las pieles del marisco, también las reservamos.

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Como base de la sopa de langostinos, vamos a hacer un pochado con la cebolleta cortada en juliana y dos cucharadas de aceite de oliva. Cuando empiece a coger color, vamos a añadir las pieles de los langostinos, incorporamos el caldo de pescado, el laurel y la cayena, y dejamos que cueza todo junto durante 10 minutos.

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Pasado ese tiempo, colamos el caldo de pescado y descartamos las pieles del marisco, la cayena y el laurel, y en el caldo cocemos los langostinos durante dos minutos y medio más.

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Servimos la sopa de langostinos con perejil fresco recién picado por encima, y opcionalmente, unos picatostes de pan recién tostado.

Foto orientativa: Thefoodplace.com

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