Sopa fría de queso de cabra

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Sopa fría de queso de cabra

	Enviada:	19/11/2008
	Nombre:	Maya
	Categoría:	Sopas y cremas
	Nº Personas:	4
	Tiempo preparación:	30 Min.
	Tiempo de cocción:	20 Min.
	Dificultad:	fácil
	Veces leídas:	279
	Nº de votos:	4
	Puntuación:
	Electrodomésticos utilizados:	Placa de cocina y frigorífico.

Versión Imprimible de la receta Sopa fría de queso de cabra

Ingredientes

200-250 gramos de queso de cabra fresco
1 litro de caldo de pollo
Sal
Pimienta.

Como guarnición:
1 manzana 'granny smith'
1/2 limón
4-6 anchoas de lata
2-3 cucharadas de pistachos
6-8 tallos de cebollino

Instrucciones

Poner en un cazo 1 vaso del caldo de pollo. Cuando esté caliente bajar el fuego y agregar el queso de cabra cortado en trocitos removiendo hasta que se funda. Añadir el resto del caldo, pasarlo por la batidora por si queda algún grumo, y dejar enfriar en la nevera.
Una vez que la sopa se quede fría puede formarse sobre la superficie una capita de grasa, si eso pasa quítarla con una cuchara o un cazo y rectificar de sal si fuera necesario. Volver a meter en el frigorífico mientras preparamos la guarnición.

Cortar la manzana en dados y rociarlos con el zumo de limón, remover y dejar macerar. Escaldar los pistachos sin cáscara y quitar la segunda piel cuando estén templaditos. Desalar y cortar las anchoas en tiras.

Servir la sopa en los platos o en una sopera, y añadirle los tallos de cebollino, las tiras de anchoa, los pistachos y los dados de manzana por encima.

Descripción

Una rica sopa de queso fresco de cabra y caldo de pollo, acompañado con manzana granny smith, anchoas y pistachos. Para tomar fresquita.

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