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Pesto a la genovesa

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Pesto a la genovesa
 
 
 

 Enviada:  24/06/2008
 Nombre:  Habi
 Categoría: Salsas
 Subcategoría: Para pasta, patatas y/o arroz
 Nº Personas:  4
 Tiempo  preparación:  15 Min.
 Tiempo de cocción:  
 Dificultad:  fácil
 Veces leídas:  3119
 Nº de votos:  3
 Puntuación:  
 Electrodomésticos
 utilizados:		  
   

Versión Imprimible de la receta
Pesto a la genovesa
      Ingredientes
1
 
 
100 g de hoja de albahaca
1 diente de ajo
50 g de piñones
5 mitades de nueces
2 cucharadas de queso parmesano rallado
2 cucharadas de queso de oveja rallado
150 g de aceite de oliva
Sal
 
 
     Instrucciones
2
 
 
Lavar las hojas de albahaca, extenderlas sobre un trapo de cocina y secarlas delicadamente. Ponerlas en el mortero, salarlas y machacarlas. Añadir el ajo, los piñones y las nueces. Machacar los ingredientes con la mano de mortero.
Cuando la albahaca y el resto de los ingredientes estén bien amalgamados, ir añadiendo uy mezclando los quesos rallados. Verter lentamente el aceite de oliva, sin dejar de remover, en cantidad suficiente para obtener una salsa no muy espesa.

Si el pesto se utilizara para condimentar la pasta, agregar 2 ó 3 cucharadas del agua de la cocción de la misma a la salsa. A falta de mortero, batir los ingredientes por separado, luego unirlos, echar el aceite y la sal y amalgamar perfectamente con una cuchara de madera.
 
 
       Descripción
3
 
 
La tradicional salsa pesto realizada con hojas de albahaca, ajo, piñones, nueces, queso, aceite de oliva y sal.
 
 
 
 
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Ver todos los comentarios en el foro sobre Pesto a la genovesa

jaccis escribio sobre Pesto a la genovesa ...

HOLA HABI. CREO QUE A LA GENOVESA SOLO LLEVA QUESO DE OVEJA O PECORINO,EL PARMESANO ES QUESO DE VACA,PERO AL CERRAR CON EL NOMBRE DE A LA GENOVESA LOS INGREDIENTES SON FIJOS , UN SALUDO.


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