Morteruelo

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Morteruelo

	Enviada:	18/06/2007
	Nombre:	ajioli
	Categoría:	Carnes
	Nº Personas:	6
	Tiempo preparación:	40 Min.
	Tiempo de cocción:	90 Min.
	Dificultad:	fácil
	Veces leídas:	976
	Nº de votos:	1
	Puntuación:
	Electrodomésticos utilizados:	Placa de cocina, mortero.

Versión Imprimible de la receta Morteruelo

Ingredientes

1 conejo,
250 grs. de hígado de cerdo,
1 pechuga de gallina,
1 codillo de jamón serrano,
3 cucharadas de pan rallado,
pimienta en grano,
clavo,
canela, y
sal.

Instrucciones

Primeramente limpiamos el conejo, la pechuga de gallina y el codillo, los ponemos a cocer en una olla grande con mucha agua y sal, añadimos el hígado de cerdo, y cuando las carnes estén tiernas las sacamos de la olla, las deshuesamos y las picamos a máquina.

Después majamos unos granos de pimienta, clavo y canela.

A continuación calentamos en una sartén la manteca de cerdo, y cuando se derrita añadimos el pan rallado y el pimentón, removemos bien y añadimos el picado de carnes y el majado anteriores. Después bañamos con un cazo el caldo de cocer las carnes y cocinamos a fuego suave hasta que el conjunto esté muy espeso y se haya consumido todo el líquido.

Finalmente pelamos las nueces, las machacamos con el mortero y las añadimos al guiso unos minutos antes de servir.

Repartir el morteruelo en cazuelas de barro individuales.

Descripción

Un rico guiso de carne de conejo, gallina e hígado de cerdo con jamón serrano, pan rallado, pimienta, clavo, canela y sal.

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