Merluza con salsa de yemas

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Merluza con salsa de yemas

	Enviada:	05/04/2008
	Nombre:	Habi
	Categoría:	Pescados
	Nº Personas:	4
	Tiempo preparación:	10 Min.
	Tiempo de cocción:	43 Min.
	Dificultad:	fácil
	Veces leídas:	305
	Nº de votos:	1
	Puntuación:
	Electrodomésticos utilizados:	Fuego.

Versión Imprimible de la receta Merluza con salsa de yemas

Ingredientes

Una merluza de 1600 g
Una naranja de zuno
6 cebollas francesas
Un vasito de aceite de Oliva
3 yemas de huevo
Sal

Instrucciones

Echa el zumo de naranja y agua en una vaporera, de forma que puedas poner el pescado entero y asegúrate que el agua no toca la rejilla.
Limpia la merluza y quítale las vísceras y los ojos. Sazónala y ponla encima de la rejilla. Corta la piel de la naranja en juliana y espolvoréala cobre el pescado. A continuación, pela las cebollas y añádelas también. Tápala y ponla a cocer a fuego medio.
Deja hervir por 18 minutos. Dale la vuelta a la merluza con la ayuda de unas espátulas y déjala que se haga durante 15 minutitos más. Apaga el fuego y déjala tapada otros 10 minutos.
Mezcla las yemas en un cuenco y ve incorporando el aceite sin dejar de remover. Sazona con un poco de sal.
Saca la merluza de la vaporeta y ponla en una fuente para limpiarla de espinas y pieles y separar los lomos. Colócales en una fuente redonda para llevarlos a la mesa, con las cebollitas cocidas dristribuidas por encima, y un cuenco con la salsa.

También puedes hacer la receta con cualquier otro pescado blanco.

Descripción

Un pescado blanco cocido al vapor, para que guarde tudas sus vitaminas, minerales y sabor, acompañado con naranja, cebollas, aceite de oliva y yemas de huevo.

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