Lomo de Cerdo con puré de Manzana

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Lomo de Cerdo con puré de Manzana

	Enviada:	05/05/2007
	Nombre:	Uallaby
	Categoría:	Carnes
	Nº Personas:	10
	Tiempo preparación:	35 Min.
	Tiempo de cocción:	25 Min.
	Dificultad:	fácil
	Veces leídas:	1139
	Nº de votos:	0
	Puntuación:	Ningún voto
	Electrodomésticos utilizados:	Horno Turmix

Versión Imprimible de la receta Lomo de Cerdo con puré de Manzana

Ingredientes

Lomo de Cerdo 2'5 Kg.
Aceite de girasol 1 Dclt.
Vino Blanco 1'5 Dclt.
Caldo de carne 1 Lt.
Maizena 20 Gr.
Manzana Reineta 1'6 Kg.
Mantequilla 40 Gr.
Limón 1 Unid.
Azúcar 75 Gr.
Agua
Perejil
Sal
Pimienta Blanca

Instrucciones

Salpimentar la carne,engrasarla y hornearla (180º). Salsear de vez en cuando con la grasa que va soltando. Cuando esté hecho,retirar el lomo y la grasa de la placa. Colocar al fuego y añadir vino blanco. Rascar con cuchara de madera (Desglasar) para obtener la sustancia que queda pegada en la placa. Añadirle parte del caldo de carne y colarlo a un cazo. Agregar el resto del caldo de carne,sazonar y hervir.
Aparte disolver la maizena en agua fría. Cuando la mezlca del cazo esté hirviendo añadirle la mezlca de la maizena y batir continuadamente para que se ligue la salsa. (Mantener el cazo al calor).
Aparte pelar y descorazonar las manzanas y añadirlas a un cazo con el zumo de limón,la mantequilla,el agua y el azúcar. Dejar cocer lentamente. Pasar por el turmix y rectificar.
Colocar en plato unos filetitos de lomo,acompañadas de una cucharadita de compota de manzana. Salsear todo y colocar una ramita de perejil de decoración

Descripción

Receta de contraste de sabores

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