ESCALOPES DE TERNERA CON PASAS

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ESCALOPES DE TERNERA CON PASAS

	Enviada:	02/03/2007
	Nombre:	Celena
	Categoría:	Carnes
	Nº Personas:	4
	Tiempo preparación:	10 Min.
	Tiempo de cocción:	5 Min.
	Dificultad:	fácil
	Veces leídas:	1283
	Nº de votos:	0
	Puntuación:	Ningún voto
	Electrodomésticos utilizados:

Versión Imprimible de la receta ESCALOPES DE TERNERA CON PASAS

Ingredientes

600 g de filetes de ternera
150 g de harina
1 huevo
150 g de pan rallado
10 cl de caldo de carne
2 cucharadas de extracto de carne
100 g de pasas
10 cl de Oporto
1 cucharada de aceite de oliva virgen
30 g de mantequilla
Sal, pimienta.

Instrucciones

Pasar los filetes por la harina, después rebozar en el huevo batido y por último, empanarlos, formando esta forma un revestimiento uniforme.

Calentar el caldo en una cazuela pequeña y diluir el extracto de carne. Echar en el recipiente también las pasas y el Oporto, llevarlo a ebullición tras haber mezclado todo bien, dejándolo a fuego vivo hasta que la salsa haya espesado.

Poner el aceite y la mantequilla en una sartén y calentarlo con la llama alta, dorar los escalopes no más de 1 minuto por cada lado. Corregir de sal y espolvorear la pimienta negra molida sobre la carne.

Manteniendo la llama alta, echar en la sartén la salsa hecha con el Oporto y las pasas, y dar la vuelta a los escalopes durante un par de minutos.

Servir inmediatamente en platos calientes vertiendo sobre los filetes la salsa que ha quedado de la cocción.

Descripción

Receta rápida y sabrosa.

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