Ensalada de patatas, tomate y mejillones

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Ensalada de patatas, tomate y mejillones

	Enviada:	22/03/2007
	Nombre:	SALYMINA
	Categoría:	Ensaladas
	Nº Personas:	4
	Tiempo preparación:	10 Min.
	Tiempo de cocción:
	Dificultad:	fácil
	Veces leídas:	1109
	Nº de votos:	0
	Puntuación:	Ningún voto
	Electrodomésticos utilizados:	Cocina

Versión Imprimible de la receta Ensalada de patatas, tomate y mejillones

Ingredientes

3 patatas medianas troceadas ly cocidas en agua con sal
3 tomates troceados
2 huevos cocidos troceados
2 latas de mejillones en escabeche (sin escurrir)
1 lata de aceitunas rellenas de anchoas (o las que más te gusten)
Cebolla picada
Pimiento verde picado
Sal
Aceite y vinagre (si hace falta)

Instrucciones

Cuece las patatas en agua con sal y escurre y reservalas.
En una fuente echa las patatas, el tomate, los pimientos, la cebolla, las aceitunas, los huevos cocidos y remueve un poco para que se mezcle todo.
Por último, incorpora el contenido de las latas de mejillones (con el caldo) remueve bien pero con cuidado, para que no se partan los mejillones.
Salar al gusto y probar para ver como está de sabor, si se cree necesario añadir vinagre y aceite.
Entrar en la nevera para que se enfrie antes de servir.

Descripción

Un plato muy sencillo y que alimenta mucho por la patata.
Se come frío, así que es ideal para verano y cuando hace ya calorcito.

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