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Empanada compostelana

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Empanada compostelana
 
 
 

 Enviada:  10/11/2008
 Nombre:  Magui
 Categoría:  Panes y bollos
 Nº Personas:  8
 Tiempo  preparación:  150 Min.
 Tiempo de cocción:  40 Min.
 Dificultad:  
 Veces leídas:  1211
 Nº de votos:  3
 Puntuación:  
 Electrodomésticos
 utilizados:		  Placa de cocina y horno
   

Versión Imprimible de la receta
Empanada compostelana
      Ingredientes
1
 
 
Para la masa:
1 yema de huevo
185 gr. de manteca de cerdo ó mantequilla
350 gr. de harina
Una pizca de sal

Para el relleno:
500 gr. de lomo de cerdo en trocitos pequeños
1/2 cucharadita de pimentón
1 cebolla picada
2 pimientos verdes troceados
125 cc. de aceite
1 pizca de sal
6 cucharadas de tomate triturado
3 dientes de ajo picados

1 yema de huevo para dar color a la masa
 
 
     Instrucciones
2
 
 
Hacer la pasta:
En un recipiente al fuego pon a fundir las grasas. Una vez fundidas quita el recipiente del fuego e incorpora la harina, trabájala bien con las manos y cuando esté casi integrado todo añade 1 yema de huevo y continua amasando hasta que la masa esté suave y flexible. Forma una bola con la masa y cúbrela con un paño un poco húmedo. Déjalo reposar en un lugar templado durante 1 hora.

Mientras va reposando la masa ve haciendo el relleno. Para ello fríe en el aceite los pimientos y la cebolla cortados finitos, y los dientes de ajo cortados en laminas finas, hasta que estén blanditos pero sin demasiado color. Salpimenta, añade el pimentón, el tomate y el lomo y cuece todo sobre fuego muy suave hasta que el lomo esté muy tierno.

Pon el horno a precalentar a fuego medio-alto (unos 200º).

Aplasta la masa con las manos, rocíala con muy poco aceite y estírala, saca dos círculos iguales que serán los que formen la empanada, ya que en este caso no utilizaremos molde.
Pon un papel blanco engrasado sobre la placa del horno, pon encima uno de los discos y en el centro de éste el lomo y la salsa sin que llegue a tocar los bordes. Humedece el borde de los dos discos con una pizca de agua (con que te mojes la punta de los dedos es suficiente), cúbrelo todo con el segundo disco y presiona para que queden bien unidos.

Utiliza la masa que te haya sobrado de hacer la forma redondeada para poner unos adornos sobre el disco superior. Pinta el disco superior y los adornos con la segunda yema de huevo batida y cuece la empanada en el horno hasta que la masa esté doradita.
También puedes sustituir esta pasta, que es bastante pesada de hacer, por una masa de hojaldre ya preparada, aunque de vez en cuando merece la pena hacerla ya que es un sabor diferente y delicioso.
 
 
       Descripción
3
 
 
Una deliciosa empanada de masa casera rellena de carne de cerdo, pimientos, cebolla, ajo y tomate natural.
 
 
 
 
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xitlaly escribio sobre Empanada compostelana ...

ya la hice y es una empanada muy rica a mi familia le encanto, tambien en lugar de cerdo puede ser carne de res, pollo con espinacas y esta super deliciosa se las recomiendo


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