Conejo en salmorejo

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Conejo en salmorejo

	Enviada:	09/01/2008
	Nombre:	veloxantos
	Categoría:	Carnes
	Nº Personas:	2
	Tiempo preparación:	15 Min.
	Tiempo de cocción:	30 Min.
	Dificultad:	fácil
	Veces leídas:	404
	Nº de votos:	1
	Puntuación:
	Electrodomésticos utilizados:	una vitro, un caldero, una sartén y un almirez.

Versión Imprimible de la receta Conejo en salmorejo

Ingredientes

1 conejo de 1.5 Kgr., si es salvaje mejor que mejor,
5 dientes de ajo,
1 manojo perejil,
3 hojas de laurel,
Orégano,
1 pimienta verde,
1/2 litro de aceite de oliva,
sal,
1/2 litro de vino blanco, y
1 pan duro.

Instrucciones

Se limpia el conejo, se trocea y se pone a hervir en un caldero con agua que lo cubra y 2 hojas de laurel, hasta que hierba 10 minutos.

Se saca, se limpia con agua fría, se seca y se dora en la sartén con aceite de oliva. Mientras se majan los ajos en un almirez con un poco de sal y perejil a gusto, se retira la carne de la sartén salvo el hígado y reservamos. El hígado lo freímos un poco más que la carne.

Cuando esté bien frito lo sacamos y lo echamos en el almirez, cortamos unas rebanadas de pan duro y lo freímos. Cuando esté dorado lo metemos en el almirez, añadimos una pizca de orégano, y lo machacamos todo junto hasta que quede una pasta.

Luego añadimos el vino blanco, ponemos el conejo en un caldero, y le añadimos la salsa del almirez y la mitad del aceite de freír. Comprobamos el nivel, si no tapa al conejo le añadiremos un poco de agua con vino blanco, y una hoja de laurel y dejamos cocer a fuego lento durante 20minutos. Comprobar de sal y añadir la pimienta tierna.

Se suele acompañar con papas arrugadas y un buen vino tinto. Si es de la denominación de origen Tacoronte-acentejo seria la bomba.

P.D. Espero que les guste, y que disfruten de el conejo.

Descripción

Es un plato tradicional de mi tierra, Canarias.
Se utiliza mucho para preparar el conejo salvaje de caza, con ajo, perejil y laurel entre otros pocos deliciosos ingredientes.

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