Conejo en escabeche

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Conejo en escabeche

	Enviada:	01/07/2007
	Nombre:	ajioli
	Categoría:	Carnes
	Nº Personas:	2
	Tiempo preparación:	25 Min.
	Tiempo de cocción:	45 Min.
	Dificultad:	fácil
	Veces leídas:	774
	Nº de votos:	1
	Puntuación:
	Electrodomésticos utilizados:	Placa de cocina.

Versión Imprimible de la receta Conejo en escabeche

Ingredientes

4 muslos de conejo,
4 riñones de conejo,
2 higaditos de conejo,
4 cebollitas francesas,
6 dientes de ajo,
2 hojas de laurel,
4 cucharadas de aceite de oliva,
1 cucharada de canela,
1 cucharada de curry,
1 cucharada de nuez moscada,
1 vaso de vinagre,
1 vaso de agua,
tomillo,
orégano en polvo,
pimienta, y
sal.

Instrucciones

Pasos previos: pelar las cebollitas y los dientes de ajo.

Primeramente partimos los muslos, higaditos y riñones por la mitad y los salpimentamos.

A continuación calentamos aceite en una sartén antiadherente, añadimos la carne anterior y la freímos hasta que se dore. Después la extraemos con una espumadera y la colocamos en una cazuela de barro.

Acto seguido en la misma sartén rehogamos con el aceite que nos resta las cebollitas, añadimos los dientes de ajo, rehogamos unos segundos y añadimos el laurel, las especias, el vinagre y el agua.

Cuando comience a hervir ponemos la mezcla anterior sobre la carne, la llevamos a la cazuela y la cocinamos a fuego lento durante unos 8 minutos.

Después apagamos el fuego, tapamos el recipiente y los dejamos reposar unas 12 horas para que el escabeche tome buen sabor.

Finalmente servirmos frío o caliente.

Descripción

Un rico plato de muslos, riñones e higaditos de conejo con una salsa mezcla de cebollitas, ajo, laurel, vinagre, agua y otras especias.

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