Cocido madrileño

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Cocido madrileño

	Enviada:	06/03/2007
	Nombre:	pescaito_frito
	Categoría:	Legumbres y Patatas
	Nº Personas:	2
	Tiempo preparación:	20 Min.
	Tiempo de cocción:	150 Min.
	Dificultad:	Moderado
	Veces leídas:	1775
	Nº de votos:	1
	Puntuación:
	Electrodomésticos utilizados:	Placa de cocina.

Versión Imprimible de la receta Cocido madrileño

Ingredientes

750 gr. Garbanzos
750 gr. morcillo de ternera
600 gr. gallina
200 gr. Tocino
100 gr. jamón en un trozo
200 gr. hueso de caña
2 ud. Chorizo
2 ud. morcilla de Cebolla
600 gr. repollo
6 ud. zanahorias
6 ud. patatas medianas
300 gr. judía verde
1 ud. cebolla
2 ud. clavos
2 ud. dientes de Ajo
aceite
100 gr. fideos
Agua

Para el relleno:

200 gr. miga de Pan blanco
3 ud. huevos
1 cuchara sopera de perejil picado
2 ud. dientes de ajo picados
1/2 dl. caldo del cocido
aceite para freír

Instrucciones

1 - Dejar los garbanzos en remojo con agua templada y salada durante, al menos, 12 horas. Colocar en una olla el morcillo, el jamón, los Huesos lavados, el tocino y la gallina. Cubrir con agua y llevarlo al fuego. Cuando empiece a hervir, retirar la espuma e introducir los garbanzos (mejor dentro de una rejilla), así como la cebolla y los clavos. Dejar cocer durante 1 hora. Transcurrido este tiempo, añadir la gallina. Una hora más tarde agregar las zanahorias y las patatas peladas y enteras, y seguir cociendo lentamente. Quitar un poco del caldo del cocido y cocer en él los chorizos y las morcillas. Aparte, cocer el repollo y las judías, y saltear todo con el ajo picado y el aceite.

2 - Mezclar todos los ingredientes del relleno con el jamón picado y hacer unas pelotas. Freírlas en aceite bien caliente. Reservarlas.

3 - Cuando falten 15 minutos para que la carne del cocido esté tierna, añadir las pelotas que teníamos reservadas. Escurrir el caldo y preparar una sopa de fideos con la pasta.

4 - Servir primero la sopa y después la carne con los garbanzos y las verduras. La carne, garbanzos y verduras pueden regarse con Aceite de oliva virgen. Hay quien prefiere acompañar todo con un poco de Salsa de tomate casera

Descripción

Todo un clásico de la gastronomía española, contundente y completo.

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pantumaca escribio sobre Cocido madrileño ...

Escelente cocido madrileño. Calorias extras para el cuerpo, pero ese cocido lo merece. ¡Cocido madrileño y Olé!

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