Chipirones en su tinta

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Chipirones en su tinta

	Enviada:	17/07/2007
	Nombre:	ajioli
	Categoría:	Pescados
	Nº Personas:	4
	Tiempo preparación:	20 Min.
	Tiempo de cocción:	30 Min.
	Dificultad:	fácil
	Veces leídas:	1447
	Nº de votos:	1
	Puntuación:
	Electrodomésticos utilizados:	Placa de cocina, mortero, pasapurés.

Versión Imprimible de la receta Chipirones en su tinta

Ingredientes

500 grs. de chipirones,
tinta de los chipirones,
500 grs. de tomates,
400 grs. de cebolla,
250 c.c. de aceite,
1 cabeza de ajo,
1 vaso de vino blanco,
1 barrita de pan del día anterior,
1 ramita de perejil picado,
costrones de pan de molde fritos, y
sal.

Instrucciones

Pasos previos: cortar en rebanadas la barrita de pan; lavar y trocear los tomates.

Primeramente sofreímos en aceite 350 grs. de cebolla, media cabeza de ajo aplastada y la barrita de pan. Cuando el refrito esté dorado incorporamos los tomates.

A continuación en un mortero majamos la tinta de los chipirones con un diente de ajo y una rama de perejil. Después lo incorporamos al sofrito anterior.

Añadimos el vino blanco y cocemos durante media hora. Después lo pasamos por el pasapurés para obtener la salsa.

Ahora limpiamos los chipirones y los rellenamos con sus mismas patas y aletas, los cerramos con un palillo, sazonamos los chipirones y los salteamos con medio vaso de aceite. Después los colocamos en una cazuela de barro, añadimos la salsa preparada anteriormente y cocemos de 15 a 20 minutos.

Finalmente servimos en cazoletas individuales con costrones de pan de molde fritos.

Descripción

Unas ricas cazoletas de chipirones cocidos con una salsa a base de ajo, cebolla, tomates, vino blanco, pan y tinta de chipirones.

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