Calamares rellenos (origen chile)

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Calamares rellenos (origen chile)

	Enviada:	09/08/2007
	Nombre:	jcarlos
	Categoría:	Mariscos
	Nº Personas:	3
	Tiempo preparación:	1 hora 45 minutos Min.
	Tiempo de cocción:	1 hora 20 Min.
	Dificultad:	moderado
	Veces leídas:	1440
	Nº de votos:	1
	Puntuación:
	Electrodomésticos utilizados:	cocina a hornalla o anafe

Versión Imprimible de la receta Calamares rellenos (origen chile)

Ingredientes

3 tubos de calamares,
migas de pan,
100 grs. de arroz blanco,
1 huevo,
50 grs. de jamon cocido,
50 grs. de queso de rallar,
perejil picado,
1 hoja de laurel,
250 c.c. de salsa pumarola,
1/2 taza de leche para mojar,
sal y pimienta c/n

Instrucciones

Pique los tentáculos y rehóguelos en 1 cuchara de aceite, agregándole caldo hasta que estén tiernos. Rehogue la cebolla y los dientes de ajo, licue (o procese los tentáculos salteados, la cebolla, el pan y el perejil), vierta en un bol lo salteado con Jamón cocido y el queso rallado y mezcle con sal y pimienta. Rellene con esta pasta los cuerpos pelados de los calamares sólo hasta la mitad. Cierre los bordes con palillos.
Reboce los calamares con harina en una sartén, vierta aceite como para dorar los calamares de ambos lados, vierta en una cacerola el contenido de Salsa pomarola, las hojas de laurel y media taza de agua y cocine a fuego lento con la cacerola tapada.
Vierta un poco de vino blanco, evite la salsa espesa ni tampoco muy liquida. Si lo desea puede agregarle un poco de la tinta del calamar para oscurecerla, pues haciendo presión un poco sobre los calamares se absorbe y va tomando
color, oscureciéndose. Monte el plato acompañado con arroz blanco.

Chef: Mignani Numa Fernando Abraham

Descripción

Sabores combinados con calamares, arroz, jamón, y queso entre otros. Un plato mediterráneo de la zona costera.

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