Berenjenas rellenas gratinadas

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Berenjenas rellenas gratinadas

	Enviada:	06/05/2008
	Nombre:	Habi
	Categoría:	Verduras
	Nº Personas:	4
	Tiempo preparación:	30 Min.
	Tiempo de cocción:
	Dificultad:
	Veces leídas:	132
	Nº de votos:	1
	Puntuación:
	Electrodomésticos utilizados:	Horno y fuego

Versión Imprimible

Ingredientes

2 berenjenas medianas
200 d de champiñones
4 cucharadas de aceite
½ cebolla
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
2 tomates maduros sin piel ni semillas
100 g de jamón serrano
1 cucharada de harina
½ vaso de vino blanco seco
1 vaso de jugo de carne
Unas hebras de azafrán
Sal
Pimienta

Instrucciones

Pelamos las berenjenas, las cortamos en sentido longitudinal y las ponemos en agua y sal.

Preparamos una salsa poniendo el aceite en una sartén con los ajos picados, la cebolla y el laurel.
Dejamos pochar y agregamos el jamón cortado en daditos y el tomate triturado, incorporamos la harina y rehogamos todo. Añadimos por último el caldo de carne, vino blanco, champiñones, sal, pimienta y el azafrán machacado. Dejamos hervir, a fuego medio, durante 10 minutos.

Freímos las berenjenas en abundante aceite y las ponemos en una fuente de horno 10 minutos a fuego medio, las regamos con la salsa y volvemos todo al horno fuerte otros 10 minutos.

Retiramos y servimos.

Descripción

Berenjenas con champiñones y jamón serrano, una delicia para los sentidos.

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