Asadura de cordero en cazuela

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Asadura de cordero en cazuela

	Enviada:	17/07/2007
	Nombre:	ajioli
	Categoría:	Carnes
	Nº Personas:	4
	Tiempo preparación:	30 Min.
	Tiempo de cocción:	60 Min.
	Dificultad:	fácil
	Veces leídas:	1673
	Nº de votos:	1
	Puntuación:
	Electrodomésticos utilizados:	Placa de cocina, cazuela.

Versión Imprimible de la receta Asadura de cordero en cazuela

Ingredientes

2 asaduras de cordero recental,
2 ñoras,
4 dientes de ajo,
2 tomates,
2 hojas de laurel,
1 cebolla,
1 ramita de romero,
1 ramita de tomillo,
100 grs. de champiñones,
1 vaso de vino blanco,
5 cucharadas de aceite de oliva,
1 cucharada de piñones picados,
1 cucharadita de pan rallado,
1 cucharada de perejil picado,
azúcar moreno,
pimienta molida, y
sal.

Instrucciones

Pasos previos: lavar, pelar y picar los dientes de ajo y la cebolla; lavar y cortar en láminas los champiñones; pelar, picar y quitar las semillas a los tomates.

Primeramente lavamos las ñoras y las ponemos en remojo con el vino blanco un par de horas. Después las escurrimos, las cortamos por la mitad, retiramos las semillas y sacamos la pulpa de las ñoras.

A continuación troceamos la asadura de cordero, la salpimentamos y la rehogamos unos 3 minutos en una cazuela de barro con el aceite. Añadimos los dientes de ajo y la cebolla, y rehogamos. Después añadimos los champiñones y los doramos. Luego incorporamos los piñones, los tomates y el azúcar, y cocinamos hasta que el jugo de los tomates se consuma.

Acto seguido añadimos la pulpa de las ñoras y la harina, y removemos enérgicamente, añadiendo el vino de la maceración de las ñoras poco a poco.

Sin dejar de remover vamos añadiendo el laurel, el romero, el tomillo y el pan rallado, cubrimos todo con agua y salpimentamos, y cuando rompa a hervir agitamos la cazuela, bajamos el fuego y dejamos hacer hasta que la carne esté tierna y la salsa espesa.

Finalmente espolvoreamos por encima con perejil y servimos en la misma cazuela.

Descripción

Un delicioso y completo guiso en cazuela de asadura de carne de cordero aliñada con tomates, cebolla, ajo, romero, tomillo, piñones y chanpiñones entre otros muchos ingredientes.

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