AJOBLANCO

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AJOBLANCO

	Enviada:	04/03/2007
	Nombre:	Celena
	Categoría:	Entrantes
	Nº Personas:	4
	Tiempo preparación:	15 Min.
	Tiempo de cocción:
	Dificultad:	fácil
	Veces leídas:	1165
	Nº de votos:	0
	Puntuación:	Ningún voto
	Electrodomésticos utilizados:

Versión Imprimible de la receta AJOBLANCO

Ingredientes

150 g de almendras
1 trozo de pan
1 taza de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 l de agua
½ copa de vinagre de Jerez
Sal

Instrucciones

Se machacan en un mortero los ajos pelados y las almendras crudas con un poco de sal. Se trabaja la mezcla hasta conseguir una pasta.
Se remoja un trozo de pan seco del día anterior, pero de calidad, y se incorpora a la pasta únicamente la miga. Se sigue batiendo la pasta con el mortero hasta obtener una textura uniforme. Entonces se vierte el aceite, muy lentamente, como si se quisiera ligar una salsa mahonesa. A continuación se añade un poco de vinagre y el agua que se crea necesaria para conseguir la textura al gusto. Se guarda en el frigorífico y se sirve frío.

Descripción

Típico de Andalucía, muy apropiado para el verano.

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