Descripción de la receta

¿Quién dice que las croquetas solo son de jamón o pollo?. Estas son de berenjena con cebolla, ajo y zanahoria, y están más que deliciosas.

¿Que ingredientes necesito?

¿Como se prepara?

Se pica muy pequeña la cebolla, la zanahoria y el ajo. Se mezclan un poco y se le añade el comino y la sal.
Se rallan las berenjenas y se añaden a la mezcla anterior, se añade el pan rallado y se remueve bien, para mezclarlo todo.
Se forma las croquetas y se pasan por pan rallado (si se quiere, para que el empanado sea más consistente, se puede pasar por huevo y pan rallado).
En una sartén con el aceite caliente, se ponen las croquetas a freir y una vez fritas, se escurren sobre un papel absorbente y se comen calientes.