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Vino - Información general
El vino es una bebida alcohólica que se obtiene de la uva a partir de la fermentación del zumo de la misma, conocido como mosto. De forma general, se distinguen tres tipos de vino (tinto, rosado, blanco), siendo todos ellos un elemento esencial de la gastronomía, tanto al ser empleado como ingrediente, como ingerido solo, como bebida o acompañante de muchas comidas. El vino se obtiene fundamentalmente a partir de un tipo de uva conocida como vitis vinifera, si bien existen otras variedades de uva utilizadas en la elaboración del vino: la vitis labrusca, la vitis rupestris, etc. Los mayores productores de vino del mundo son, en este orden: Italia, Francia, España y Estados Unidos.
Vino - Historia
La historia del vino parte, según los testimonios arqueológicos encontrados en los montes Zagros (en la actual Armenia, Georgia e Irán), del Neolítico, hace aproximadamente 6000 años. A partir de ese momento, su uso y comercialización se extendió rápidamente por todo el mundo conocido, empezando por las grandes civilizaciones como Egipto, Grecia, Roma, etc. A partir del nacimiento del Cristianismo, al convertirse el vino en un licor necesario para los ritos religiosos, la producción y el consumo de vino se multiplicó de forma extraordinaria.
Vino - Información nutricional
La frontera entre la lo beneficioso y lo perjudicial del consumo del vino se encuentra en un punto difuso. Generalizando, los valores positivos del vino estarían ligados a un consumo moderado del mismo (de unos 250 gr. diarios), y se deben a sus cualidades como ansiolítico, tranquilizante, vasodilatador, estimulador del sistema circulatorio y antioxidante. El vino empleado como medicina es un recurso cuyo uso se remonta a la época de los egipcios. En esa época y en otras posteriores, fue utilizado como desinfectante de heridas y como vehículo de otras drogas. También es conocido su empleo como estimulante de la digestión.
