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Bacon - Información general
Se denomina bacon (conocido también localmente como panceta, beicon, bacón, tocino o tocineta) al producto del cerdo que comprende la piel y las capas de grasa entreverada de carne (tocino), más superficiales, de este animal. Suele conservarse y consumirse salado, sea en crudo, frito, o como componente para elaborar recetas.
Bacon - Historia
El bacon no siempre gozó de buena fama entre los consumidores, sobre todo por su alto contenido graso, por lo que fue considerado durante mucho tiempo como un excedente del cerdo, y por tanto destinado a servir como relleno o elemento de otros productos. Sin embargo, poco a poco se fue popularizando su consumo en solitario. Hoy en día se consume en todo tipo de platos, tanto en solitario como acompañamiento de muy diversos platos. En muchas zonas de Europa se considera una comida de desayuno, o como ingrediente de uso habitual en muchos tipos de recetas.
Bacon - Información nutricional
El bacon, como producto cárnico procedente del cerdo, contiene un alto contenido graso. Debido a ello, se suele destinar a las plantas industriales de fundición de grasas. Pero el fuerte aroma y el sabor que añade a cualquier plato lo hacen muy valioso en la cocina. No es un alimento recomendable para personas con problemas cardiovasculares, ni con el colesterol alto, ni se puede consumir excesivamente en general.
